Работа: в Москве и Московской области, 3 вакансии

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни: планирование смен, распределение обязанностей, управление персоналом (повара, су-шеф, помощники поваров, кухонная бригада).
• Разработка и внедрение концепций меню для форматов: ресторан а-ля карт (fine dining и casual dining), премиум и эконом сегментов кофеен, фуд-корт.
• Обеспечение высокого уровня качества и вкусовых характеристик блюд.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов безопасности.
• Внедрение стандартов сервиса и подачи блюд в различных

...

В санаторий/детский лагерь Полюс (МО, Подольск, Борьево 5) требуется СУ-ШЕФ

Обязанности:

• Управление персоналом в смене.
• Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни.
• Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд.
• Контроль остатков и сроков годности, списания, ротация.
• Заказ и приемка продуктов.
• Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве.
• Ведение необходимых журналов.
• Участие в производственном процессе.
• Участие в инвентаризации.

Требования:

• Опыт работы на позиции Су-шефа

...

Обязанности:

• Управление комплексом общественного питания с разноформатными заведениями (ресторан а ля карт (в сегментах fine dining, casual dining) кофейный (премиум и эконом сегментом) фуд корт и др.).
• Обеспечение безукоризненного сервиса и соответствия стандартам класса А+ во всех точках.
• Контроль качества продукции, соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности.
• Управление бюджетом, анализ финансовых показателей, подготовка отчётности.
• Работа с гостями: сбор обратной связи,

...